厨菓子 KurogiKuriya Kashi Kurogi

崭露头角的厨师黑木纯先生追求了“料理店的和菓子”的风味，能够近距离观赏到手艺人的娴熟技能的开放式厨房的设计十分引人注目。
将传统悠久的和菓子手艺人的技能和精神作为日本的宝贵财产流传给后世--店主的这份心愿是本店将和菓子手艺人置于醒目位置的理念基础。

在本店务必要品尝的是Kurogi特制“蕨年糕”。
这种年糕使用由蕨根磨成的纯正蕨粉，实属非常罕见的材料。
蕨粉制作需要花费大量的精力和时间，因此大多数蕨年糕都使用淀粉等蕨粉以外的材料。
而“厨菓子 Kurogi”的“蕨年糕”则是100%纯正蕨粉。
滑腻泛光的黝黑色泽，入口后淡淡的蕨香扩散开来，溜滑平整而又似果冻般柔软有弹性的口感是它的特色。

蕨年糕做好后抄过冰水就立刻被送上餐桌，配品备有烤黄豆粉和黑蜜、添加了抹茶的烤青豆粉。
为了品味蕨粉原有的清香，第一口一定要直接品尝，不需任何调味。
套餐的咖啡是惠比寿的人气咖啡店“猿田彦咖啡”为配合和菓子的口味而特别拼配的原创咖啡。
能够享受“Kurogi”的和菓子×”猿田彦咖啡”的咖啡的完美搭配也是该店的一大魅力。

除此以外，以豆沙包裹留有颗粒并烤得暄腾腾糯米的“豆沙年糕”，外形清雅悦目的应季上等生菓子，恰好适合在今后的季节暖身驱寒的“葛粉汤”，等等，富有魅力的菜单着实花样繁多。
手艺人在顾客点菜之后开始点心制作，做完立即以最佳的状态供上餐桌。
这样一家以具体方式展现“Kurogi式的服务”的专营店恭候您前来体验称誉世界的和菓子的巨大魅力。