加贺屋 本乡总店Kagaya
能与巴黎的咖啡馆及英国的酒馆、意大利的酒吧相提并论的“平民小憩的场所”,当数居酒屋了。
以实惠的价格在一餐之内可以同时享受各种美酒和可口的酒肴、足量的饭菜的居酒屋,是在日本本土发展至今的独特的饮食文化之一。

凡经过东京近郊的闹市区的人,都应该对居酒屋“加贺屋”留有印象。
在加贺屋的其中一家完成修行的弟子均会独立门户成为店主,加贺屋以这种传统的“分暖帘”(使用同一字号开业)的方式在各地扩展,如今已有50店铺之多。
所有店铺都清一色地把杂碎串烧和特制炖杂碎、以及Hoppy列入招牌菜单。
在加贺屋的其中一家完成修行的弟子均会独立门户成为店主,加贺屋以这种传统的“分暖帘”(使用同一字号开业)的方式在各地扩展,如今已有50店铺之多。
所有店铺都清一色地把杂碎串烧和特制炖杂碎、以及Hoppy列入招牌菜单。


可称为加贺屋的总指挥部的本乡总店,已在此地经营了30年有余。
穿过蓝色的暖帘,喧嚷嘈杂且充满生气的、纯正地道的居酒屋场景随即呈现于眼前。
店内除桌椅座席、柜台座席以外,还设有榻榻米座席,从随意光顾的单个客人到团体顾客都能容纳,可满足广泛的客源需求。
穿过蓝色的暖帘,喧嚷嘈杂且充满生气的、纯正地道的居酒屋场景随即呈现于眼前。
店内除桌椅座席、柜台座席以外,还设有榻榻米座席,从随意光顾的单个客人到团体顾客都能容纳,可满足广泛的客源需求。

来到这里,先点一个Hoppy套饮。
白、黑各要一瓶,可以直接入口,也可以黑白掺半享用。
也有很多常客把俗称Hoppy 的“naka”(烧酒)的金宫烧酒成瓶地存放在店中。
白、黑各要一瓶,可以直接入口,也可以黑白掺半享用。
也有很多常客把俗称Hoppy 的“naka”(烧酒)的金宫烧酒成瓶地存放在店中。


由丰盛的菜目阵容中挑选店长推荐的生鱼片作为酒肴。
杂碎烧烤和炖杂碎以外的菜目,各店铺有所不同,总店隆重推荐的是使用活鱼的菜目和鲜鱼刺身。
黑金枪鱼、鰤鱼、日本栉鲳……每种刺身的切块都具厚度,分量十足。
杂碎烧烤和炖杂碎以外的菜目,各店铺有所不同,总店隆重推荐的是使用活鱼的菜目和鲜鱼刺身。
黑金枪鱼、鰤鱼、日本栉鲳……每种刺身的切块都具厚度,分量十足。
经典的杂碎烧烤和炖杂碎也是必尝菜目。
杂碎烧烤中口碑颇佳的是牛腩营养杂烩烧,完成时浇上甜而微辣的佐料。
炖杂碎,内脏在豆酱风味的汤汁中熬炖成软烂状,也是分量足足。
在清淡的味感中能隐藏着一股厚实的浓郁。
杂碎烧烤中口碑颇佳的是牛腩营养杂烩烧,完成时浇上甜而微辣的佐料。
炖杂碎,内脏在豆酱风味的汤汁中熬炖成软烂状,也是分量足足。
在清淡的味感中能隐藏着一股厚实的浓郁。


虽说加贺屋以Hoppy著称,诸如出云月山、鹤龄、加贺鸢、深受海外游客喜爱的獭祭等地方名酒也十分充实齐全。
于石川县的酿酒厂装瓶的原创日本酒“加贺屋”,口感清冽,据说在首次品尝日本酒的外国游客中大受欢迎。
于石川县的酿酒厂装瓶的原创日本酒“加贺屋”,口感清冽,据说在首次品尝日本酒的外国游客中大受欢迎。
在畅饮畅食中尽情欢谈。
不知不觉间,今晚又信步走向加贺屋。这家传统的大众酒馆仿佛散发着一种神秘的魔力。
不知不觉间,今晚又信步走向加贺屋。这家传统的大众酒馆仿佛散发着一种神秘的魔力。





2017年3月 文:仓石绫子 照片:山口靖雄